今年梅雨季，上海地区雨水较往年偏少，头茬南汇水蜜桃已提前两周达到最佳赏味口感和甜度，并经检测农药残留全部合格，符合绿色食品A级标准，可二维码进行质量溯源，美团买菜上海地区的消费者可以提前尝鲜，最快30分钟可达。

最甜的一年 头茬桃提前2周达到最佳口感

7月初，位于南汇的越亚农产品种植专业合作社已进入忙碌的采摘和分拣期，200多亩的桃子已陆续成熟，产能预计达到20万斤，这些水蜜桃通过美团买菜等零售平台销售，上海地区的消费者隔天即可尝鲜到产地直采的新鲜南汇水蜜桃。

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▲成熟的南汇水蜜桃入口甜美多汁，咬一口就会爆汁（摄影：邓静）

“以前上海人吃水蜜桃，都是先剥皮，嚯一个小口，吸一口汁水后再品食里面的果肉。”越亚合作社的负责人应雄回忆道。南汇水蜜桃是本地人高度喜爱的尖货水果，然而其在售期极短，最早7月初上市，7月底就全部下架了。同时，头茬果往往因成熟期较早，甜度无法达到最佳水平，南汇水蜜桃一年中只有10-20天的最佳赏味期，错过就得等一年。

▲大棚基地内，果农正在采摘南汇水蜜桃（摄影：邓静）

为了让更多上海市民更早品尝到好吃的水蜜桃，越亚合作社将桃子基地全部覆盖大棚，在保障足够温度的同时，排除梅雨季节大量降水对桃子生长周期和甜度储存的影响，让头茬果达到最佳赏味口感。同时，采用大棚种植的南汇水蜜桃无需套袋，保障充足的日照，加速光合作用，种出来的桃子色泽均匀红艳，香气浓郁。

告别“树下熟” 即时零售为水蜜桃保驾护航

基地旁，分拣员工们小心又迅速地分拣、包装。南汇水蜜桃非常娇贵，稍不注意，手上力度大了，就会在表皮留下手印。有着充足分拣经验的员工往往轻拿轻放，取下套袋，换上网袋，完成初级分拣。

▲基地旁，分拣员工已进入忙碌的分拣工作。（摄影：邓静）

南汇水蜜桃皮薄肉厚，果肉软糯，入口甜美，咬一口就会爆汁，但正因这个特点，果实对运输和储存条件要求极高，运输中但凡有一点不经意的磕碰都会导致果肉发黑。因此，不论是线下零售市场还是传统的电商渠道，水蜜桃往往需要在六七成熟就从树上摘下来，保障运输过程不会烂掉。有时候，送到消费者手中的桃子往往要放置一天或捏软了才可以食用，十分影响口感。

马天是上海南汇本地人，在他印象中，南汇水蜜桃从树上摘下来后就要立刻食用，那时候口感最佳，香气最为浓郁。为了让更多人品尝到家乡美味，2019年马天从国企辞职，转身投入水蜜桃事业。在一番研究后，他找到美团买菜，借助即时零售模式全程冷链、30分钟快速配送的优势，将基地的水蜜桃更快地运输到消费者餐桌上，很好地解决了“树下熟”的问题。

▲美团买菜“本地尖货”南汇水蜜桃源头直采基地（摄影：邓静）

凌晨4点开始采摘，就地完成初级分拣，随后便运输到工厂加工包装，第二天从分布在城市各地的前置仓发货，最快30分钟便可送到千家万户的餐桌上，即时零售模式的运输链路和配送模式更好地保障了南汇水蜜桃最佳口感和风味。

美团买菜负责人表示，每年7月，南汇水蜜桃都会受到上海消费者的高度关注，作为最懂本地人的即时零售平台，美团买菜始终坚持最高品质标准，并借助30分钟快速送达的优势让更多“本地尖货”走出去、卖出名、卖得好。目前，上海地区的“本地尖货”计划已在青浦区和浦东新区落地多个源头直采基地。同时，崇明白山羊、崇明大米、光明牛奶、上海春菜、“南汇8424”西瓜等多个优质农产品被纳入“本地尖货”名单。

从南汇水蜜桃到杂交水稻，把绿色有机产品送到国外去

不仅要让消费者抢鲜，还要让消费者吃到绿色有机零农残的南汇水蜜桃。马天表示，目前，合作社的产品均获有绿色食品A级标准认证。此外，他高薪聘用技术员，大力投入到绿色有机农业技术研究中。

位于青浦的试验基地里，技术员王亮正在检测水蜜桃、番茄、西瓜等农作物的口感。每天早上，王亮都会去往基地，亲自看一看农作物的生长情况。这位来自上海陆家嘴的80后本地人，从8年前开始，放弃一手创立的货运公司和年薪百万的职位，转业从农，扎进这个陌生的领域。

▲青浦试验基地里，王亮正在检测植株生长状态。（摄影：邓静）

“我记得很清楚，8年前，母亲和儿子在超市买了一袋葡萄，吃完后上吐下泻，立刻送去医院”，从那之后他开始意识到绿色有机农业的重要性，机缘巧合下通过一位西班牙生物学博士接触到相关技术，王亮便亲自前往西班牙取样。

从0开始研究一个陌生领域并不容易。回国后，王亮的样本和技术均需要本土化改造，从2015年至今8年时间，他跟着专业技术员，前往云南、贵州、四川、宁夏、江苏、浙江、安徽、山东、河北、河南等地基地不断试验和改进，每年差旅就要自费近60万元。

国内农业技术团队大多采用环境法，即通过改善外部环境，如光照、土壤、湿度等改善植物的生长状态。不同的是，王亮团队从植物本身的生长周期出发，通过酵素改良，增强植物自身素质。“举个例子，从种子变成苗，生长过程中需要大量的氮在植物体内转化成氨基酸，所以我们直接给植物提前补充氨基酸，减少转化过程中的能量损耗，把植物生长前期基础打好。就好比普通人家养的孩子不一定是运动员，而我们这儿批量生产运动员。”

由于植物自身素质足够高，能够汲取自然环境中的水分和养分，这片基地从2月至今，没有刻意浇水施肥，在自然环境下，植物也能保持很好的品质，因此种出来的水果零农残，绿色有机。王亮表示，“通过我们技术培养出来的果实，甜的更甜，酸的更酸。”

如今，这项技术在南汇水蜜桃上完成试验，种出的南汇水蜜桃果实均匀、成活率高，口味上层次丰富，水蜜桃味道浓郁，最关键的是，百分百的绿色有机。

▲成熟的南汇水蜜桃果实均匀，香气浓郁，绿色有机。（摄影：邓静）

目前，这项技术体系已申请全球专利，此外，王亮团队和国家杂交水稻工程技术研究中心、广西袁隆平超级稻试验站也开展了战略合作，将这项技术运用在杂交水稻上，在提高产量的同时让食物更加健康。

王亮说，“跟当时开公司比，现在的收入可以说是‘很穷’，农业研究需要非常漫长的投入，我只是希望未来中国老百姓都能吃到绿色健康的食物，再将我的桃子出口到日本去。距离这个目标，我们还有两三年的时间。”